江苏和河南的教育水平存在一定的差异，具体哪个更好需要根据个人的需求和偏好来决定。以下是一些关键点，供您参考：
教育资源
江苏：江苏省的教育资源非常丰富和优质，拥有众多高水平大学和重点中学，如南京大学、东南大学等。江苏省政府在教育方面的投入较多，教育资源分配相对均衡。
河南：河南省虽然也有一些优秀的大学和中学，如河南大学、河南师范大学等，但与江苏相比，数量和质量都有一定的差距。
教育理念
江苏：江苏省注重培养学生的创新能力和实践能力，教育体系更为全面。
河南：河南省更注重应试教育，学生需要在课堂中学习知识，并通过课外活动来增强自己的综合素质。
教育质量
江苏：江苏省的教育质量较高，素质教育综合评价指标比河南取得高分。
河南：河南省的教育质量相对较低，竞争压力较大。
生活环境和成本
江苏：江苏的生活环境和消费水平可能较高，但风景和经济发达。
河南：河南的生活环境和消费水平相对较低，但文化和历史丰富。
就业前景
江苏：江苏的就业市场和发展前景较好，许多行业和职业在当地有较好的发展机会。
河南：河南的就业市场和发展前景也不错，但可能需要面对较大的竞争压力。
建议：
如果您注重教育质量和创新能力的培养，且希望在一个教育资源丰富、竞争压力相对较小的环境中学习，江苏可能是一个更好的选择。
如果您更看重应试教育和基础知识的掌握，且希望在一个文化和历史丰富的环境中成长，河南可能更适合您。
最终的选择应根据您的个人需求、目标和偏好来决定。建议您实地考察两地，了解详细情况后再做决定。