在潮州，有几所初中被认为是最好的，具体如下：
潮州市绵德中学：
该校被评为“广东省一级学校”、“广东省绿色学校”等多项荣誉，教学质量、师资力量都很强。
潮州城西中学：
学校多次被评为“潮州市十佳文明校园”、“潮州市安全文明校园”等，教学质量和师资力量也很强。
饶平县第五中学：
该校也是潮州市的公办性质初中，教学质量和师资力量都很强。
潮州金山中学：
依托金山中学的内涵发展，是潮州市初中教学优质学校。
城南实验中学：
每年考上金中和高级中学的人最多，学习气氛浓厚，是潮州市最好的初中之一。
潮州市金山实验学校：
省一级学校，依托金山中学内涵发展，实施全面素质教育。
潮州市湘桥区城基实验中学：
规模较大、知名度较高的公办初级中学。
潮州市湘桥区城南中学：
广东省一级学校，全国教育科学重点课题的实验基地。
这些学校都是潮州市的公办或民办初中，教学质量和师资力量都很强，具体选择哪所学校更好，建议家长和学生根据自身情况和需求进行选择。