新乡和开封的初中各有其优势，具体哪个更好需要根据个人需求和偏好来决定。以下是两地一些知名初中的情况：
新乡市第一中学
特点：属于顶尖初中，为学生打下良好基础。
荣誉：自1977年恢复高考以来，培养出4名省级高考状元。
开封市第十四中学
特点：在开封市有较高声誉。
全国排名：开封中学和信阳高级中学并列全国中学百强榜第76位，新乡市一中排第100位。
郑州外国语学校
特点：以“外语突出”为特色，文科优势明显。
全国排名：河南地区排名靠前，进入全国中学百强榜。
河南省实验中学
特点：历史悠久，设施齐全，中考成绩优异。
全国排名：河南地区排名靠前，进入全国中学百强榜。
开封高中
特点：未具体说明，但在全国中学百强榜中有较高位置。
荣誉：自1977年恢复高考以来，培养出5名省级高考状元。
建议
如果重视外语特色和文科优势，可以考虑郑州外国语学校或新乡市第一中学。
如果看重学校的历史悠久和综合实力，河南省实验中学是一个不错的选择。
如果关注开封市内的学校，开封市第十四中学和开封高中都是值得考虑的选项。
根据以上信息，新乡和开封的初中都有其独特的优势，具体哪个更好需要根据个人需求和偏好来决定。建议家长和学生实地考察和了解各学校的教学环境和设施，以便做出更合适的选择。