根据2023年的录取数据，寿宁县第一中学（简称寿宁一中）的统招生最低录取分数为600.87分，是寿宁县内录取分数最高的学校。此外，宁德衡水育才中学在定向生的录取分数为640.86分，也是该县内的一所知名学校。
综合考虑录取最低分数和学校的教学质量，寿宁一中通常被认为是寿宁县最难考上的初中之一。然而，具体哪个学校最难考上可能还需要考虑其他因素，如学校的招生名额、考生整体表现等。
建议您根据最新的录取数据和个人情况，综合考虑学校的教学质量、师资力量、学校设施以及学生的个人兴趣和目标，选择最适合自己的学校。