对于初中学历的人来说，选择哪个行业更好取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
烹饪专业：
烹饪行业一直热度不减，民以食为天，无论学习中餐、西餐还是烘焙，都有广阔的就业前景。毕业后可以在星级酒店、小餐馆或自己开店创业。
形象设计专业：
随着人们对美的追求愈发强烈，形象设计行业蓬勃发展。可以学习化妆、发型设计、服饰搭配等技能，适用于影楼、广告公司、婚庆公司等工作，并有潜力开设自己的形象设计工作室。
西点专业：
西点行业同样受欢迎，学习面包、蛋糕、甜品的制作，可以在烘焙店或高端酒店工作，也有创业开甜品店的潜力。
汽修专业：
随着汽车保有量的增长，汽修市场需求旺盛。从基础保养到复杂维修，成为一名技术精湛的汽修师傅收入可观，且有开店创业的可能。
汉语言文学：
不考数学，学习容易，适合考公务员和教师资格证，就业面广，包括文职、教师、事业单位、公务员等岗位。
行政管理：
课程内容简单，不需要考数学或英语，求职机会多，适合企事业单位的行政事务管理、组织、协调等职位。
环境设计：
不考数学，校考为主，拿证快，适合希望提升学历的在职人员。毕业生可以在城市规划、景观设计、室内设计等领域找到工作。
护理专业：
随着人口老龄化和医疗需求的增加，护理行业是一个朝阳产业，待遇好，工资高。适合对健康护理感兴趣的人群。
数字影视动画：
涵盖影视动画、影视制作、平面设计、传媒广告、游戏设计、短视频等多个领域，市场需求大，薪资水平高。
计算机应用技术：
包括软件开发、网络运维、数据分析等，薪资水平高，市场需求大。
综合考虑，以下是一些建议：
如果你对美食和烹饪有浓厚兴趣，且希望有稳定的就业前景，烹饪专业是一个不错的选择。
如果你对时尚和形象设计感兴趣，形象设计专业可以让你发挥创意，打造美丽形象。
如果你对汽车技术感兴趣，且希望有技术含量的工作，汽修专业是一个有潜力的行业。
如果你对数字技术和创意产业感兴趣，数字影视动画专业可以让你在这个领域大展拳脚。
如果你对计算机技术和互联网行业感兴趣，计算机应用技术专业将为你提供丰富的就业机会。
最终选择哪个行业，还应结合个人的兴趣和职业规划，以确保未来的职业竞争力。