幼儿教师应具备的专业知识和能力包括：
幼儿心理学知识：
了解儿童的发展特点和心理需求，熟悉儿童认知、情感、社交等方面的阶段，并制定相应的教学计划和活动。
幼儿教育学知识：
具备系统的幼儿教育学知识，包括教育理论、教学法、课程设计等，了解幼儿园教育的目标、原则和内容，并通过游戏、活动和故事等方式促进幼儿的学习与发展。
幼儿保教知识与技能：
掌握儿童卫生保健、饮食营养等专业知识，提供良好的生活护理和健康指导，确保幼儿的安全和健康。
亲子与家园沟通技巧：
能够与家长建立良好的互动关系，促进家园合作，共同关注幼儿发展。
现代幼师新的教育理念：
具备现代教育观念，能够根据幼儿的特点和需要，给予适宜的指导，并引发和支持幼儿的主动活动。
教育教学实践能力：
具有观察了解幼儿、掌握不同年龄幼儿身心发展特点和个体差异的能力，能够进行环境的创设与利用、一日生活的组织与保育、游戏的支持与引导、教育活动的计划与实施、对儿童的激励与评价等。
反思与自主专业发展能力：
具有不断进行专业化学习、实践、反思和提高的意识与能力，以适应现代社会发展、教育改革和幼儿不断成长的需求。
情感沟通能力：
善于与幼儿建立亲近关系，倾听并理解幼儿的需求和情感。
团队合作能力：
与其他老师、家长和社会资源合作，促进幼儿的全面发展。
儿童健康管理能力：
关注幼儿的身心健康，制定健康教育计划并有效实施。
创意和创新能力：
能够设计各种富有创意的活动，激发幼儿的学习兴趣和潜能。
自我反思和提升能力：
不断反思自己的教学方法和理念，及时调整和改进教学实践。
教育计划制订能力：
能够根据幼儿的发展需求，制定合适的教育计划。
应变能力：
在面对突发情况时，能够迅速作出反应，确保幼儿的安全和教育活动的顺利进行。
组织和管理能力：
善于组织和管理班级，促进幼儿良好的行为习惯和社交能力的培养。
沟通能力：
具备良好的表达能力和倾听能力，能够与幼儿、家长、教育管理部门等各方进行有效沟通。
观察评估能力：
具备细致入微的观察力，能够全面了解幼儿的行为和表现，并准确评估幼儿的发展水平和个性特点。
知识管理能力：
能够有效管理自己的知识，跟进最新的教育理论和研究成果。
研究总结与自我反思的能力：
能够对自己的教学实践进行总结和反思，不断提升自身的专业水平。
这些专业知识和能力有助于幼儿教师更好地履行职责，满足幼儿的学习需求，促进他们的全面发展。