西游记第62回和第63回的环境描写如下：
第62回：
野菊与新梅：野菊残英落，新梅嫩蕊生。
乡村景象：村村纳禾稼，处处食香羹。
自然景色：平林木落远山现，曲涧霜浓幽壑清。
气候变迁：应锺气，闭蛰营，纯阴阳，月帝玄溟，盛水德，舜日怜晴。地气下降，天气上升。虹藏不见影，池沼渐生冰。
植物状态：悬崖挂索藤花败，松竹凝寒色更青。
第63回：
龙宫描述：龙蟠形势，虎踞金城。四垂华盖近，百转紫墟平。玉石桥栏排巧兽，黄金台座列贤明。真个是神洲都会，天府瑶京。
宫殿与氛围：万里邦畿固，千年帝业隆。蛮夷拱服君恩远，海岳朝元圣会盈。御阶洁净，辇路清宁。酒肆歌声闹，花楼喜气生。未央宫外长春树，应许朝阳彩凤鸣。
这些描写生动描绘了当时的环境和氛围，既有自然景观的细腻描绘，也有宫殿华贵的壮观场面。