《社戏》从 视觉、嗅觉、听觉等角度描写了江南水乡的清秀美，具体作用如下：
视觉角度
描述了月下水乡的清新、幽远景象，如月色朦胧、连山起伏，营造出如梦如幻的氛围。
嗅觉角度
描绘了两岸豆麦和河底水草所散发的清香，这种清香夹杂在水气中扑面而来，使人感受到江南泥土的芬芳。
听觉角度
通过横笛的宛转、悠扬声音，表现了夜晚的宁静与美好，同时也烘托出孩子们的迫切心情和陶醉在笛声中的美妙感觉。
这些多角度的描写手法不仅展示了江南水乡的自然美景，还融入了作者的感情，使得景物描写具有诗情画意，烘托了欢乐的气氛，衬托了孩子们的迫切心情，并让读者陶醉于笛声中的美妙感觉。