清代张澍的《雨过金城关》
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雨过金城关，白马激溜回。
几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。
美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。
焚香自叹息，只盼牛肉面。
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这首诗描绘了兰州牛肉面的美味和人们对它的渴望。
宋寿海的《七律·兰州牛肉面》
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揉劲功深筋道加，细宽韭叶手随拉。
汤熬块肉青萝足，料备蒜苗红辣些。
面下箸捞牛大碗，锅开水必牡丹花。
早餐午饭乡愁记，三日无她念冒芽。
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这首诗详细描述了兰州牛肉面的制作过程和风味。
管益农的《七律 咏兰州牛肉面》
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老碗牛汤面细宽，金城早馔味飘鲜。
黄河煮骨熬浆醉，紫岭裁蔬配肉欢。
欲叫绝活天下晓，还须巧手眼中觇。
唯期远客情长驻，捧腹丝丝久久缠。
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这首诗突出了兰州牛肉面的独特魅力和制作工艺。
独自长歌的《七律：兰州牛肉面》
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胜似珍馐入口香，兰州早馔美名扬。
原荽蒜瓣来相佐，麻辣红油恁便尝。
举箸碗中捞岁月，依轩店里品沧桑。
黄河一水穿城过，拉面千条绕梦长。
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这首诗以浪漫的手法赞美了兰州牛肉面的美味和人们对它的情感。
周毅的《歌唱兰州牛肉拉面》
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黄河水呀 浪呀么浪打浪，
黄土高原麦苗青，
拉面拉的细又长，
面有宽窄圆方。
大宽漏霸气，二宽表豪放，
韭叶述说平静，二柱子代表阳刚，
二细表随和，毛细代表温柔端庄。
兰州牛肉拉面，肉末干拌面喷喷香，
还有“一窝丝”、“荞麦棱”招牌牛肉凉面味道长，
还有葱油拌面、牛肉拌面，番茄牛腩拌面红红亮。
拉面真格地道周详，
兰州清汤牛肉面，清者似白水鏡汤，
面细者精，肉烂者香，韵独特风味特酿。
兰州牛肉拉面，是天下牛肉面“面王”，
“中华第一面”源于唐，独特风味自古传扬：
“一清二白三红，四绿五黄”
一清是清汤，二白是白萝卜纯白，
三红是辣椒油红亮，四绿是蒜苗绿香菜香，
五黄是面条黄亮。
兰州味道有多棒，西北味道倍儿香，
多彩的华夏，多彩的美食，多彩的拉面真漂亮，
中华第一面，真材实料叫得响。
三遍水三遍汇，八十一道柔功强，
油辣子拉面是灵魂，真功夫是清汤，
汤魂面道油辣肉香，男女老少皆适宜，
高低贵贱都品尝，人生若只如初见，
干了这碗牛肉面，清汤，
山有木兮木有枝，秘制牛肉口口传扬，
入口有弹性，肉味更浓香。
无论城镇山乡，天南海北，雅俗共赏，
高原平原，江南水乡，冰天雪地，热带雨林，
凡是人间烟火气，弥漫的地方，
都有兰州牛肉拉面，
浪漫大街小巷，火爆了餐饮市场，
温暖了华夏人胃肠，是民族的，也是国际的。
原本有个加州牛肉面，
曾经也来露头张望：
牛肉面到底谁强，
结果也就是今日摸样，
唯余兰州牛肉拉面，
渗透到远乡僻壤，五洲四大洋，
都能见它倩模样，地球人都喜欢，
亲亲的兰州牛肉面，弹琴拨弦，莺歌燕舞。
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这首诗以激昂的旋律和丰富的细节歌颂了兰州牛肉面的美味和影响力。
这些诗歌不仅描绘了兰州牛肉面的制作工艺和风味，还表达了人们对它的深厚情感和对其在中华美食文化中地位的高度评价。