当面对客人在网评上对菜品的一般评价时，以下是一些建议的回复策略：
感谢与重视
首先，感谢客人提供的反馈，并表达出对顾客意见的重视。例如：“感谢您对我们餐厅的关注和宝贵意见，我们非常感激。”
承认并道歉
承认客人提出的问题，并真诚地道歉。例如：“非常抱歉给您带来了不满意的用餐体验，我们非常重视您的反馈。”
了解具体问题
询问客人具体对哪些菜品或方面不满意，以便针对性地改进。例如：“请问您能详细描述一下是哪些菜品让您觉得不满意吗？是味道、口感还是其他方面？”
提供解决方案
根据客人的反馈，提供具体的改进措施或建议。例如：“针对您提到的菜品问题，我们会对厨师团队进行培训，确保每道菜品都能达到我们的标准。”
强调改进
明确表示餐厅已经在采取措施改进，并期待客人下次的光临。例如：“我们已经对菜品进行了调整，并会持续优化，希望下次能给您带来更好的用餐体验。”
保持积极态度
在回复中保持积极、诚恳的态度，让客人感受到餐厅的诚意和重视。例如：“我们深知每位顾客的意见都非常宝贵，我们会认真对待并不断改进，期待您的再次光临。”
通过以上策略，不仅可以回应客人的反馈，还能展示餐厅对顾客意见的重视和持续改进的决心，从而提升顾客满意度和餐厅的口碑。