卖轻食的销售技巧和话术可以总结如下：
引起顾客的兴趣
欢迎顾客并介绍店铺的特色轻食，如糖糕糖油、荞麦、鲜椒牛肉酱、粗粮谷物等减肥食物。
突出产品的特点
强调轻食的健康、低热量、无油无糖等特点，适合减肥期、控糖期、孕妈妈等人群食用。
提供试吃或试用机会
邀请顾客免费试吃畅销产品，让他们亲自体验口感。
强调产品的健康和营养价值
突出轻食使用的健康原材料和低脂肪配方，适合追求健康生活的人群。
提供限时促销或折扣
通知顾客当前有哪些优惠活动，如半价购买等，刺激购买欲望。
直接要求法
在顾客表现出购买意向后，直接提出成交请求，保持缄默等待顾客回应。
二选一法
提供两种选择，例如不同的轻食搭配或购买时间，简化决策过程。
总结利益成交法
列出顾客关心的所有实际利益，结合产品优点，促使顾客做出购买决定。
优惠成交法
提供有限时间的优惠，让客户感觉受到特别对待，同时表现出自己的权限有限。
通过以上技巧和话术，可以有效提升轻食的销售效果，吸引并留住顾客。