郑强所说的西部大学校庆是指他 到西部某大学参加校庆的经历。具体来说，在西部某大学举办校庆时，郑强作为该校的校长，受到了冷落，因为该大学的领导都在围着其他名校校长转，无人接待他。郑强并没有因此而生气，反而亲自到学生食堂吃饭，体验学生生活。在食堂吃饭时，他被学生认出，引发了一群学生的围观和欢呼，惊动了校方。当晚，该校领导率众到宾馆向他道歉。
这次经历不仅展示了郑强随和的性格，也反映出他在教育界的独特地位和影响力。尽管遭遇了冷遇，但郑强更关注的是中国的教育问题，他希望通过自己的行动来鼓励和支持西部地区的教育事业。