《诗经·氓》中使用的比兴手法及其作用如下：
比兴手法
第三章的“桑之未落，其叶沃若”：这是起兴句，用桑叶的茂盛比喻女子初婚时的幸福和美丽。
第四章的“桑之落矣，其黄而陨”：这也是起兴句，用桑叶的衰老比喻女子被弃后的憔悴和痛苦。
第三章的“吁嗟鸠兮，无食桑葚”：这是对喻，用鸠鸟不吃桑葚来比喻女子不要沉迷于爱情。
第六章的“淇则有岸，湿则有泮”：这是反比，用淇水的有岸和湿地的有泮来比喻氓的变心是无边无际的。
作用
结构上：
在叙事中插入比兴句，使叙事暂时中断，避免平铺直叙，增加诗歌的层次感和节奏感。
比兴句在内容上起暗示作用，读者可以从中意识到女子的婚后生活并不美满，使叙事的线索似断实连。
诗的前半部分写婚前，后半部分写婚后，中间的比兴起过渡作用，使结构更加紧凑。
内容上：
比兴句唤起人丰富的联想，如“桑之未落，其叶沃若”和“桑之落矣，其黄而陨”分别比拟女子容颜的润泽和衰老，推测女子年长色衰是“氓”变心的重要原因。
用女子熟悉的桑树作比，与女主人公劳动女性的身份切合，富于生活气息，暗示了她的勤劳。
“淇则有岸，湿则有泮”反衬男子变化无常，淇水成为他们爱情婚姻生活的见证。
通过这些比兴手法，诗人成功地塑造了女子的形象，突出了诗歌的主题，并加强了诗的思想意义，使《诗经·氓》成为了一首具有深厚艺术魅力的民歌。