《西游记》第27回中主要运用了多种修辞手法，具体如下：
引用
“山高必有怪，岭峻却生精。”这一句运用了“引用”的修辞手法，使文章上下贯通，更有诗意，同时也起到承上启下的作用。
比喻
“柳眉积翠黛，杏眼闪银星。”和“体似燕藏柳，声如莺啭林。”这两句描写妖精变化出的女子身材容貌，运用了比喻的写作手法，使画面活灵活现，妙趣横生。
“行者认得他是妖精，更不理论，举棒照头打去……师父只把紧箍咒颠倒足足念了二十遍。”中的“把个行者头，勒得似个亚腰葫芦。”运用了比喻的修辞手法，使画面变得生动立体，并揪住了读者的心。
拟人
虽然在第二十七回中没有直接提到拟人的修辞手法，但在整个《西游记》中，拟人手法被广泛运用，例如妖怪变成各种形态来迷惑唐僧等。
夸张
《西游记》的作者多用夸张、比喻、虚拟、想象、联想的浪漫主义手法，这些手法在第二十七回中也有所体现，例如白骨精三次变化身形，以及孙悟空的金箍棒等。
对比
唐僧与孙悟空在识别妖怪和对待妖怪的态度上形成了鲜明对比，唐僧肉眼凡胎，多次误会孙悟空，而孙悟空则凭借火眼金睛识破了妖怪的伎俩。
虚实结合
在描写白骨精的变化时，作者通过具体的场景和细节（如村姑、妇人、老头等）与现实生活中的普通人物进行对比，营造出一种虚实结合的神秘氛围。
幽默诙谐
《西游记》的艺术风格中包含幽默诙谐，这在第二十七回中也有所体现，例如白骨精的滑稽表演和唐僧的误会，都增添了故事的趣味性。
综上所述，《西游记》第27回通过引用、比喻、拟人、夸张、对比、虚实结合和幽默诙谐等多种修辞手法，成功地描绘了一个充满奇幻色彩的故事世界，同时也表达了作者对社会现实的深刻反思和美好愿望。