曹操对关云长的经典语录包括：
1. 关云长，义薄云天，却落得这般下场。以后还有谁再讲道义？
2. 你知道好马为什么不吃回头草吗？张辽：因为回头草不新鲜。曹操：对，刘备过时了，我曹操才是新鲜货色。
3. 云长兄，英雄你来当。小人，我来。
4. 我就想喜欢你，敢作敢当，敢恨敢爱。
5. 不被主子重用，就跑到别人家去吃饭，这样的人能用吗？人是你介绍来的，该杀该留你看着办。
6. 非杀关羽不可？皇命难违。
这些语录体现了曹操对关羽复杂而矛盾的情感，既敬佩其武艺和义气，又必须在其忠诚于刘备的前提下采取策略性的行动。