鸽子的最佳配对时间通常在 3至6个月之间，具体时间取决于鸽子的种类、健康状况以及饲养环境等因素。以下是一些具体的建议：
三个月大时性成熟：
鸽子一般在三个月大的时候身体性成熟，可以进行配对。这时鸽子的身体已经准备好繁殖，并且对配偶具有选择性。
五个月大时配对最佳：
尽管三个月大的鸽子已经性成熟，但如果在三个月时配对，繁殖成活率较低。因此，建议等到五个月大时再配对，这时鸽子的身体更加成熟，繁殖成功率更高。
五至六个月大时配对：
有些资料建议鸽子在五至六个月大时配对，这时鸽子已经完全发育成熟，能够更好地遗传优良的基因给后代。
避免近亲繁殖：
为了培育优良品种和提高鸽子的品种质量，不建议让鸽子近亲繁殖，以免造成品种退化，影响后代的品质。
配对后的繁殖周期：
配对成功后，鸽子通常会在10天左右产蛋，孵化期约为18天，幼鸽在5至6个月后成熟，可以进行下一次配对。
综上所述，鸽子的最佳配对时间是在它们五个月大时，这时鸽子的身体和生殖系统都已经完全成熟，能够确保繁殖的成功和后代的质量。