在《骆驼祥子》第三章中，作者老舍通过对旧北平的细致描绘，营造出一个充满烟火气息、真实而富有生活气息的社会环境。这些环境描写不仅为小说增色，还为人物提供了活动的舞台，并深刻反映了当时社会的现实面貌。
首先，作者描绘了旧北平街头的景象，通过“街上的柳树，像病了似的，叶子挂着层灰土在枝上打着卷；枝条一动也懒得动的，无精打采的低垂着。马路上一个水点也没有，干巴巴的发着些白光。便道上尘土飞起多高，与天上的灰气连接起来，结成一片毒恶的灰沙阵，躺着行人的脸”等句子，生动地表现了天气的炙热和环境的恶劣，从而凸显了祥子拉车生活的艰辛和悲惨。
其次，作者通过对骆驼祥子的人力车夫身份的描写，将这个社会底层人物的形象刻画得淋漓尽致。祥子是一个勤劳、朴实、善良的车夫，他用自己的血汗赚钱买车，希望能过上自由、独立的生活。然而，社会的现实却不断打击着他，让他一次次失去希望，最终走向了堕落。这种心理变化不仅让读者对骆驼祥子这个人物产生了强烈的同情心，也揭示了当时社会的黑暗面。
最后，作者通过对骆驼祥子的心理描写的描写，展现了他在面对困难和挫折时的内心世界。尽管祥子坚强、上进，但面对现实的打击，他的内心逐渐变得绝望和堕落。这种心理变化不仅增强了故事的真实感，也引发了对社会现实的深刻反思。
综上所述，《骆驼祥子》第三章中的环境描写为小说增色不少，它不仅为人物提供了活动的舞台，也反映了当时社会的现实面貌。通过这些环境描写，读者可以更深入地理解祥子的命运和当时社会的种种不公。