“酒肉穿肠过，佛祖心中留”是一句流传甚广的俗语，出自《济公李修缘》。这句话的意思是，即使一个人表面上吃肉喝酒，但只要他的心中有佛，那么这些行为并不会影响他的信仰。济公通过这句话告诫人们，在特殊情况下，为了拯救众生等极大的善的目的，可能会有违背常规认知的行为，但这并不代表普遍适用。
然而，这句话的后半部分“世人若学我，如同进魔道”往往被忽略，这可能导致人们误解济公的教义，认为只要心中有佛，就可以无节制地享受酒肉。实际上，济公是在告诫人们，修行不能只流于表面，而要发自内心。
因此，虽然“酒肉穿肠过，佛祖心中留”这句话在某种程度上被用来劝人吃肉饮酒，但其真正的含义远比字面意义更为深刻。它提醒我们，在追求信仰的过程中，要保持内心的纯净和坚定，不被外界的诱惑所动摇。