秋天变黄并会掉落的树叶包括以下几种：
柳树：
柳树的叶子在秋季会变黄并逐渐掉落。
杨树：
杨树的叶子在秋季也会发黄并掉落。
银杏树：
银杏树的叶子在秋季会变黄并最终掉落。
桑树：
桑树的叶子在秋季会变黄并掉落。
榆树：
榆树的叶子在秋季会变黄并掉落。
合欢树：
合欢树的叶子在秋季会变黄并掉落。
樱花树：
樱花树的叶子在秋季会变黄并掉落。
玉兰树：
玉兰树的叶子在秋季会变黄并掉落。
枫树：
枫树的叶子在秋季会变成明亮的橙红色或深黄色，并最终掉落。
橡树：
橡树的叶子在秋季通常会变成黄色或深红色，然后落叶。
白蜡树：
白蜡树的叶子在秋天会变成明亮的黄色。
槐树：
槐树的叶子在秋季也会变黄并掉落。
乌桕树：
乌桕树的叶子在秋季会变黄并掉落。
黄栌树：
黄栌树的叶子在秋季会变成猩红色，并最终掉落。
这些树木的叶子在秋季由于叶绿素分解，其他色素如胡萝卜素和叶黄素显现出来，从而使叶子呈现出黄色并最终脱落，这是树木为了自我保护，减少水分和养分损耗，准备越冬的一种自然现象。