描写人物心情的开头和结尾可以如下：
开头：
1. 他的心情犹如一片乌云笼罩着，压抑而沉重，让他无法呼吸。
2. 她的情绪像是坐过山车一样，时而兴奋，时而低落，让人捉摸不透。
3. 他的内心像是被点燃的篝火，熊熊燃烧着，让他无法平静。
4. 她的心情像是被冰封的湖水，冰冷而平静，没有一丝涟漪。
5. 他的情绪犹如暴风雨中的海洋，波涛汹涌，让他无法控制。
6. 她的心情像是被春风吹拂的花朵，轻盈而欢快，让人感到生机勃勃。
结尾：
1. 随着时间的流逝，他的心情逐渐明朗起来，仿佛乌云散去，露出了湛蓝的天空。
2. 她的情绪慢慢地稳定下来，从过山车的巅峰跌入了谷底，又缓缓爬升，最终归于平静。
3. 那团燃烧的篝火渐渐熄灭，他的内心也随之平静，陷入了深深的沉思。
4. 冰封的湖水开始解冻，她的心情也如春日般温暖，泛起了阵阵涟漪。
5. 暴风雨渐渐平息，海洋恢复了往日的宁静，他的情绪也慢慢恢复了控制。
6. 春风继续吹拂，花朵在阳光下绽放，她的心情也如这美景一般，充满了生机与活力。
这些句子可以用来开头和结尾，生动地描绘人物在不同情境下的心情变化。