《大自然的语言》第七段主要运用了 下定义和 作诠释的说明方法。
下定义
内容：文中对“物候”进行了下定义，明确指出“这些自然现象，我国古代劳动人民称它为物候”。
作用：通过下定义，使读者能够清晰地理解“物候”这一概念，为后文详细阐述物候现象及其影响因素打下基础。
作诠释
内容：文中对物候现象进行了详细的解释和说明，例如，“1962年的山桃、杏花、苹果、榆叶梅、西府海棠、丁香、刺槐的花期比1961年迟十天左右，比1960年迟五六天”。
作用：通过作诠释，具体地展示了物候现象的变化情况，增强了文章的说服力和科学性。
这些说明方法不仅使文章的内容更加严谨和科学，还帮助读者更好地理解和接受大自然的语言。