山东话和普通话的区别主要体现在以下几个方面：
语音方面
声母：山东话中有很多普通话中没有的浊音声母，如“b”、“d”、“g”等。此外，山东话中的一些声母发音与普通话不同，例如卷舌音“zh”、“ch”、“sh”和舌尖前音“z”、“c”、“s”不分，在枣庄、济宁等鲁南地区，找（zhǎo）和早（zǎo）、炒（chǎo）和草（cǎo）、师（shī）和丝（sī）同音。胶东和鲁西南还把普通话的“j”、“q”、“x”声母读成两类声母，如经（jīng）和精（jīng）、轻（qīng）和青（qīng）、休（xiū）和修（xiū）发音不同。淄博市以东地区把普通话的“e”韵母读成“uo”，如哥（gē）和锅（guō）、贺（hè）和祸（huò）、饿（è）和卧（ wò）同音。
韵母：山东话中有很多复韵母，如“-ia”、“-ian”、“-ie”等，这些韵母在普通话中都是单韵母。
声调：大多数山东县市有四个声调，但也有些县市只有三个声调，如青岛市区、淄博市区、烟台芝罘区。另外，有些县市如利津、章丘、邹平等有五个声调。山东方言的阴平调多为曲折调，上声多为平调，阳平为降调，这与普通话的声调顺序相反。
词汇方面
山东话有一大批特有的方言词，如“俺”、“小厮”（男孩儿）、“妮子”（女孩儿）、“汉子”（男人、丈夫）、“两乔儿”（连襟）、“黄子”（东西、家伙）、“棒子”（玉米）、“地瓜”（白薯）等。
有些词语在山东话中是常用的，但在普通话中却很少用到，例如“瞎搅和”、“闹乎呢”等。
山东话中还有很多俚语和俗语，这些俗语和普通话中的成语有些类似，但又有所不同，例如“偷鸡不成蚀把米”、“乌龟爬壳头，烤肉不用锅”等。
语法方面
山东话和普通话在语法上差别较小，但在一些表达方式和习惯用法上有所不同。例如，山东话中常用“V+得+补”的结构来表达完成时态，而普通话中则更多使用“V+了”。
文化和历史背景
山东方言的形成和发展受到周边地区方言的影响，如河北、河南、江苏等地的方言也对山东方言产生了影响。
总的来说，山东话和普通话在语音、词汇、语法等方面都有明显的不同，这些差异不仅体现在语言形态上，还涉及到方言背后的文化和历史背景等多个方面。