小学和初中作文的试讲可以从以下几个方面进行：
引导学生分析命题作文的特点
命题作文无论是何种体裁和形式，都具有限制性和开放性的特点。教师可以选择内容新颖的文章进行剖析，针对学生在写作中存在的实际问题，每剖析一篇文章便能真正解决某种技巧问题，从而提高写作效率。
指导学生把握思维的方法
针对同一题材，学生可以从不同的角度进行思考，发现问题也会有所不同。教师应培养学生的多维思维方式，使他们在构思时思路开阔，能够从多个角度选择自己体会深刻、材料新颖、立意独特的角度来写，克服无话可说、无内容可写的毛病。
辩证分析问题
教师应加强对学生辩证唯物主义思想的教育，使他们能用全面开展的眼光去看待问题，提高辩证分析能力。这样，学生在作文中就能避免片面和幼稚的看法，使文章更具深度和广度。
试讲流程
作文试讲和其他体裁的试讲流程相似，包括导入、新授课、板书、小结和作业等步骤。教师可以根据作文类型选择合适的导入方法，如图片、复习、背景知识、试听等，以激发学生的兴趣，并引出要试讲的内容。
创设情境，诱发兴趣
通过创设情境，诱发学生的兴趣和想象力，使他们自由奔放地思考和表达。例如，教师可以利用课件展示生动的图片，引导学生进行想象和联想，为写作做好铺垫。
教学生字词
在试讲过程中，教师应检查学生的预习情况，教学生字词，确保他们对课文内容有基本的理解和掌握。这有助于学生在写作中更准确地表达自己的想法。
总结和作业
在试讲结束时，教师应进行回顾总结，强调作文的关键点和注意事项，并布置相关的作业，如观察周围事物、写一段说明文等，以巩固学生在试讲中学到的知识和技能。
通过以上步骤和方法，教师可以有效地进行小学和初中作文的试讲，帮助学生提高写作水平和兴趣。