双皮奶的制作步骤
双皮奶是一道经典的甜品，以其嫩滑的口感和丰富的奶香深受喜爱。下面是制作双皮奶的详细步骤。
材料准备
全脂牛奶：500毫升
蛋清：2 - 3个
白砂糖：30 - 40克
制作步骤
煮牛奶
将500毫升全脂牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至边缘微微冒泡，即将沸腾但还未沸腾的状态。
关火，将牛奶倒入一个大碗中，静置10 - 15分钟，让牛奶表面形成一层厚厚的奶皮。
分离奶皮与牛奶
用一根筷子或牙签在碗边轻轻划开一个小口，将牛奶缓缓倒入另一个碗中，注意保留碗底的奶皮。
搅拌蛋清与牛奶
在装有牛奶的碗中加入30 - 40克白砂糖，搅拌至白砂糖完全溶解。
加入2 - 3个蛋清，搅拌均匀。为了口感更加细腻，可以加入2 - 3滴香草精。
倒回牛奶与奶皮
将搅拌好的牛奶蛋清液缓缓倒回原来留有奶皮的碗中，让奶皮慢慢浮起来，覆盖在牛奶蛋清液的表面。
蒸煮
将装有双皮奶的大碗放入蒸锅中，盖上盖子，隔水蒸煮15 - 20分钟。
蒸煮期间不要掀开锅盖，以免蒸汽散失，影响奶液凝固。
检查与冷藏
蒸煮完成后，用一根牙签插入双皮奶的中央，如果牙签拔出后没有液体粘附，说明双皮奶已经蒸熟。
将蒸好的双皮奶取出，放凉后可以直接食用。如果喜欢口感更丝滑，可以放入冰箱冷藏1 - 2小时。
小贴士
制作双皮奶的关键在于牛奶的脂肪含量和加热的温度。全脂牛奶的脂肪含量较高，能形成更厚、更浓郁的奶皮。
加热牛奶时要用小火，避免煮沸，否则会影响奶皮的形成。
搅拌蛋清时动作要轻柔，避免产生过多气泡，可以用滤网过滤一下，去除气泡。
蒸煮过程中要保持锅盖紧闭，以确保蒸汽不会散失，影响双皮奶的凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。祝你制作成功，享受美食!