对于初中学历的考生，选择专业时应该综合考虑就业市场需求、行业发展趋势以及个人兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业：
汉语言文学：
不考数学，学习容易，适合考公务员和教师资格证。就业面广，可以从事文职类工作、教师、事业单位、公务员等职位。
行政管理：
课程内容简单，不需要考数学，也可以选择性的不考英语。相关岗位需求量大，求职机会相对多，可以从事企事业单位行政事务的管理、组织、协调等职位。
环境设计：
不考数学，校考为主，拿证快，适合希望提升学历的在职人员。强调动手能力，工作上手快。毕业生可以在城市规划、景观设计、室内设计等领域找到工作。
护理专业：
随着社会老龄化现象加剧，护理人员的需求不断增长。初中毕业生选择护理专业后，可以在医院、社区卫生服务中心、养老院等医疗机构从事护理工作。这个专业就业前景广阔且工作稳定性强。
口腔修复工艺专业：
人们对口腔健康的重视程度日益提高，口腔修复工艺专业人才的需求也在持续攀升。初中毕业选择该专业后，可以在口腔医院、义齿加工企业等单位从事义齿修复、矫正器制作等工作。
计算机科学与技术专业：
在数字化时代，计算机技术的应用非常广泛。这个专业适合对计算机和逻辑能力强的学生，毕业后可以从事网络工程师、软件开发工程师等工作。虽然这个专业有一定的学习难度，但就业前景非常广阔。
新能源汽车检测与维修：
随着新能源汽车的普及，该行业的前景广阔，初中毕业生学习此专业可以找到不错的工作，并且可以获得技能文凭。
汽修专业：
随着汽车保有量的增加，汽车维修和服务市场需求旺盛。新能源汽车的发展也为汽修专业带来了新的机遇。这个专业适合对汽车技术感兴趣的学生。
幼师专业：
随着国家对幼儿教育力度的增大以及家长对幼儿教育的重视，幼师专业的需求也在增加。这个专业适合喜欢和孩子在一起的学生，特别是女生。
烹饪专业：
烹饪专业实用性强，就业面广，适合对厨艺有兴趣的学生。
选择专业时，建议考生根据个人兴趣和职业规划进行选择，以提高未来的职业竞争力。同时，也可以考虑一些相对简单的专业，如行政管理、学前教育、人力资源管理、视觉传播设计与制作等，以便更快地获得证书和提升学历。