在香港，"仔"和"爷"这两个称呼并没有特定的地位高低之分，它们的使用主要取决于个人身份、社会地位以及个人意愿。
“仔”的使用
“仔”这个称呼在香港口语中通常用于亲密关系或友好关系的人之间，是一种亲切、随意的称呼方式。例如，在朋友、家人或同事之间，通常会使用“仔”来称呼对方，以表示亲密和友好。
“爷”的使用
“爷”这个称呼则通常用于尊称对方，表示对对方的尊重和敬意。例如，在商业场合或正式场合，人们通常会使用“爷”来称呼对方，以表示对对方的尊重和敬意。
具体例子
周星驰：周星驰在出道初期被称为“星仔”，随着名气的增大，逐渐被称为“星爷”。这个称呼不仅体现了他在娱乐圈的地位，也反映了他在观众心中的尊敬和喜爱。
周润发：周润发早期被称为“发仔”，成名后被称为“发哥”，这体现了他在香港电影界的地位和影响力。
成龙：成龙早期被称为“华仔”，后来被称为“大哥”或“成龙大哥”，这些称呼都体现了他在娱乐圈的崇高地位。
总结
在香港，"仔"和"爷"这两个称呼并没有绝对的地位高低之分，而是根据具体场合和个人意愿来使用。不过，从娱乐圈的习惯来看，"爷"通常用于更为正式和尊重的场合，而“仔”则更多用于亲密和友好的环境。