初中毕业学习烘焙技术有多种途径，以下是一些建议：
专业烘焙学校
选择一家专业的烘焙学校进行系统学习，可以更全面地掌握烘焙技能，并且有更多的实践机会。学校通常提供从基础到高级的课程，包括蛋糕、糕点、面包、裱花、慕斯等多种烘焙食品的制作技巧。
专业学校通常具备实践教学的条件，学生可以亲自动手制作各种美味的糕点和面包，同时还能学习到更多的专业知识，如烘焙的原理、工艺技巧以及创意设计等。
线上烘焙课程
如果时间和经济条件有限，或者希望有更多的自主控制权，可以选择线上烘焙课程。互联网上有许多专门针对西点烘焙的线上教育平台，提供视频教学、学习资料和实践作业等内容。
线上学习需要一定的自制力和自觉性，学生需要安排好时间和学习计划，确保学习效果。
实习和学徒
可以选择到知名餐厅、酒店或面包店实习，从厨师们那里学习他们的技巧和经验。或者，找到一位专业西点师傅作为导师，跟随他们学习制作各种面点和糕点。
实习和学徒方式可以让你更快地接触到真实的烘焙环境，了解行业的最新动态，但需要一定的人脉和运气，同时也需要付出更多的努力和时间。
个人兴趣和自学
如果对烘焙有浓厚的兴趣，也可以尝试通过自学的方式学习。可以通过阅读烘焙书籍、观看视频教程、参加线上课程等方式来提升自己的烘焙技能。
自学适合有一定基础或者愿意花更多时间在学习上的人，可以通过不断尝试和实践来掌握烘焙技巧。
建议
选择适合的学习方式：根据个人的时间、经济条件和兴趣选择最适合的学习方式。如果条件允许，建议选择专业的烘焙学校进行系统学习，因为这样可以更全面地掌握烘焙技能，并且有更多的实践机会。
保持激情和坚持：学习烘焙需要耐心和细心，保持激情和坚持是成功的关键。
注重实践：无论是选择哪种学习方式，都要注重实践，通过不断的动手制作来提升自己的烘焙技能。
希望这些建议能帮助你顺利学习烘焙技术，实现自己的兴趣和职业目标。