初中生想要在寒假期间长高，可以采取以下措施：
均衡饮食
保证营养均衡，多吃富含蛋白质、钙和维生素D的食物，如牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜、瘦肉、鱼类、坚果和干果等。
避免饮食偏嗜，确保摄入各种必需的营养素。
适当锻炼
参与一些有助于拉伸和强化肌肉的运动，如篮球、跳绳、跳高、跳远、游泳等。
每天进行30-60分钟的中等强度运动，避免运动时间过长对身体造成负担。
保证充足的睡眠
保持规律的作息，每天至少睡8小时，尤其是在夜间11点至凌晨2点和凌晨5点至7点生长激素分泌高峰期间要确保有充足的睡眠。
避免熬夜和过度劳累，保证劳逸结合。
保持良好的情绪
保持愉悦的心情，避免长期心情不好影响生长激素的分泌。
家长应关注孩子的情绪变化，及时进行心理疏导。
适当补充营养品
如果饮食和锻炼无法满足身高增长的需求，可以考虑在医生指导下适当补充一些营养品，如钙片、维生素D等。
多进行户外活动
多到户外晒太阳，促进钙的吸收和利用。
通过以上措施，初中生在寒假期间可以有效地促进身高的增长。需要注意的是，身高增长是一个长期的过程，需要持之以恒的努力，不可急于求成。同时，如果孩子有身高方面的担忧，建议咨询专业医生，遵循医嘱进行合理干预。