在盐城，有几所初中在学术成绩和声誉方面表现突出。以下是几所被广泛认为是最优秀的初中：
射阳县实验初中：
这是一所民办中学，创办已有20年左右，每年的中考成绩都是盐城市第一名，人均总分高出第二名几十分。由于成绩优异，盐中在射阳的招生录取分数线比其他县高十几分。
盐城中学：
无论是初中还是高中，盐城中学都是盐城最优秀的学校，每年的录取分数线都是第一，高考升学率也是最高的。
盐城市第一中学：
简称盐城一中，初名盐城县立初级中学，建于1923年，是江苏省重点中学。虽然初中部逊色于盐中，但仍然是盐城一流的初中之一。
景山初中：
景山初中（解放路）没有高中部，初中部以严格著称。虽然具体排名未详细列出，但其在当地享有良好的声誉。
盐城市第二中学：
也称盐城市田家炳中学，创办于1958年，是由盐城市教育局主管的公立中学，江苏省重点中学。该校历史悠久，文化深厚，设施先进，师资雄厚，在当地享有良好的声誉。
盐城市第三中学：
创建于1989年，是市区首批省级示范初中，布局合理、环境优美、文化气息浓郁，设施先进，师资雄厚。
东台中学：
以前和盐中差不多，是大丰区高中的一流学校。
大丰区高中：
大丰区高中也是一流的学校。
综合以上信息，盐城中学、射阳县实验初中、盐城市第一中学、景山初中、盐城市第二中学和盐城市第三中学都是盐城非常优秀的初中。具体哪所是最牛的，可能需要根据最新的中考成绩、升学率、师资力量等多方面因素进行综合评估。如果以中考成绩和升学率作为主要指标，射阳县实验初中和盐城中学可能更为突出。如果考虑学校的整体实力和知名度，盐城中学和盐城市第一中学则更为领先。