初中生自制小零食不仅健康美味，还能培养动手能力和创造力。以下是一些简单又美味的自制小零食制作方法：
炼乳小饼干
食材：无盐黄油55克、糖粉15克、海盐1克、炼乳60克、低粉130克、淀粉15克。
步骤：
1. 黄油室温软化，加入糖粉和海盐拌匀后打至颜色发白蓬松。
2. 加入炼乳搅拌均匀，筛入低粉和淀粉拌匀。
3. 擀成厚0.8-1cm的面片，冷藏30分钟或冷冻15分钟。
4. 切成小方块，烤箱160度烤15分钟，出炉放凉后密封保存。
自制大米辣条
食材：剩米饭、2勺面粉、2勺淀粉、菜籽油、姜片、蒜片、葱段、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、十三香、白芝麻、白糖、盐、鸡精。
步骤：
1. 米饭中加入面粉和淀粉揉成团，醒半小时。
2. 擀成长方形，蒸5分钟。
3. 烤盘放入辣条胚，加料油拌匀，烤10分钟。
鸡蛋溶豆
食材：6个鸡蛋的蛋清和蛋黄、5克白醋、10克白糖。
步骤：
1. 蛋黄加糖打2分钟，加入白醋继续打。
2. 筛入低筋面粉拌匀。
鲜奶麻薯糍粑
食材：糯米粉、白糖、玉米油、淀粉、牛奶、黄油、豆浆粉。
步骤：
1. 所有材料混合搅拌均匀。
2. 捏成形状，裹上豆浆粉。
芝士虾滑
食材：芝士、虾滑、玉米淀粉、鸡蛋、薯片。
步骤：
1. 虾滑包住芝士片，裹上玉米淀粉和鸡蛋液，再裹薯片。
2. 油温5成热下锅炸至金黄酥脆。
饭团
食材：米饭、午餐肉、玉米、黄瓜、海苔碎。
步骤：
1. 午餐肉煎至金黄，玉米粒焯水。
2. 配料切丁，搅拌均匀揉成团。
土豆夹肉
食材：土豆、肉末、鸡蛋、面粉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。
步骤：
1. 肉末加调料拌匀，土豆切片夹入肉末，裹上面糊。
2. 空气炸锅180度烤15分钟，翻面再烤10分钟。
南瓜紫薯饼
食材：南瓜、紫薯、糖、糯米粉。
步骤：
1. 南瓜和紫薯蒸熟，紫薯压成泥加糖和糯米粉揉成团。
2. 蒸15分钟。
这些制作方法不仅简单，而且食材易得，非常适合初中生在家制作。建议根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，创造出属于自己的独特零食。